En esta ocasión les traigo una conferencia sobre alimentación y estilo de vida. Desconocía completamente el trabajo del Dr. Dean Ornish hasta ver esta charla TED, la cual contiene datos muy importantes  si estás preocupado por tu salud.

Curando enfermedades cardíacas con la dieta

El Dr. Dean Ornish es el presidente y fundador del Instituto de Investigación en Medicina Preventiva ^[1] en Sausalito, California, y también es profesor de Medicina en la Universidad de California, en San Francisco. La labor por la que es más reconocido comenzó en 1990, cuando el Dr. Ornish y su equipo publicaron interesantes resultados producto de una prueba controlada entre pacientes con enfermedades coronarias.

El estudio consistió en cambiar el estilo de vida de un grupo de pacientes con cardiopatía isquémica ^[2], y dicho estilo involucró cambios en hábitos como dejar de fumar; técnicas de manejo del estrés, como yoga o meditación; actividad física de duración prolongada y un cambio de alimentación drástico.

Arterias coronarias

Después de un año bajo ese régimen, los pacientes no solamente habían mejorado con respecto a los del grupo de control que siguieron las recomendaciones médicas convencionales, sino que hasta cierto punto su arteriosclerosis se había revertido, disminuyendo el estrechamiento de las arterias,  en contraste, los pacientes del grupo de control tenían arterias más estrechas que al inicio del estudio.

El descubrimiento del poder de un cambio de estilo de vida sobre este tipo de enfermedades fue revolucionario. Anteriormente se creía fisiológicamente imposible que este tipo de enfermedades fueran reversibles, por lo que este estudio ha ofrecido una alternativa a métodos invasivos, como la cirugía, para tratar enfermedades cardíacas.

La dieta del Dr. Dean Ornish

Quizás el programa de alimentación Ornish sea lo más conocido de sus propuestas. Sin embargo el Dr. Dean Ornish está convencido de que solamente un enfoque holístico puede tratar con efectividad las enfermedades cardíacas.

Aparte del cambio de alimentación que describiré más adelante, el tratamiento debe incluir:

• Algún método de manejo del estrés como yoga, meditación o masaje.
• Ejercicio de baja intensidad por una hora tres veces a la semana.

Alimentación

Es una dieta vegetariana, con menos del 10% de las calorías provenientes de la grasa. Los alimentos que se pueden consumir libremente son:

• Frijoles y legumbres (garbanzos, lentejas, soya, etc.)
• Fruta
• Granos (maíz, arroz, avena, trigo, etc.)
• Vegetales (papas, brócoli, zanahorias, espárragos, cebollas, espinacas, etc.)

Con moderación:

• Productos lácteos sin grasa, como leche descremada, yogurt sin grasa, queso sin grasa, etc.
• Claras de huevo
• Productos comerciales libres de grasa o con muy bajo contenido en grasa

En el caso de los productos comerciales bajos en grasa, deben evitarse los de alto contenido en azúcar.

Deben evitarse lo más posible:

• Carnes. De todo tipo, incluyendo al pollo y al pescado
• Aceites. De todo tipo, incluyendo margarina y aderezos para ensalada
• Aguacates
• Nueces y semillas
• Alimentos de alto contenido en grasa, tales como leche entera, yogurt, manteca, queso, yemas de huevo, crema, etc.
• Azúcar y derivados (miel, melaza, jarabe de maíz y similares)
• Alcohol
• Todo producto comercial que contenga más de dos gramos de grasa por porción

Es una alimentación extraordinariamente estricta, además de vegetariana, pero tiene resultados muy efectivos no sólo previniendo y revirtiendo enfermedades cardíacas, sino mejorando toda nuestra vida, en las palabras del Dr. Ornish que escucharán en la siguiente conferencia.

Nuestros genes no son nuestro destino

[Duración: 3 minutos]

Pueden leer más sobre los descubrimientos y el trabajo del Dr. Ornish en los siguientes enlaces:

Consumer.es: Los cambios de estilo de vida son más eficaces cuando se plantean en grupo ^[3]
Nutrición.pro: Dieta Dr. Dean Ornish para cardíacos ^[4]
WebMD: The Dean Ornish Diet ^[5]
FatFree.com: The Life Choice Diet ^[6]
Wikipedia en inglés: Dr. Dean Ornish ^[7]

Traducción y subtitulado: Ajmme Kajros
Video: mp4, audio: AAC

Disponible en YouTube ^[8]

Original en inglés sin subtítulos en TEDTalks: Dean Ornish says your genes are not your fate ^[9].

*Archivo subtitulado bajo los términos de uso ^[10] de TED Conferences LLC.